هناك نوعان أساسيان من الآلات التي يمكن استخدامها لجعل المعكرونة المصنوعة محلياً-نوع الاسطوانة ونوع ساحب. آلات المعكرونة نوع الاسطوانة تأتي في الإصدارات مكرنك يدوية وكهربائية. كل من يأتي مع عدة مرفقات — عادة زوج واحد من البكرات السلس لطرح أوراق العجين، وأزواج مسنن اثنين (واحد ضيق وعلى صعيد واحد) المستخدمة في قطع الشعرية. مع هذا النوع من الجهاز، يتم تشغيل العجين بين البكرات السلس في إعدادات أرق يزداد حتى يصل إلى السمك المطلوب. ثم يتم تلقيم أوراق العجين من خلال أي زوج من البكرات مسنن، الذي يقتطع منهم الشعرية. بعض الأجهزة تحتوي على مرفقات إضافية، مثل تقطيع كرينكلي إلى الحافة لجعل لسان الشعرية. ساحب التخبيز خلط العجين داخل الوحدة، ثم فرض عليه من خلال لوحات خاصة بدرجات متفاوتة مدببة perforations. يمكن أن تنتج اعتماداً على perforations، pastas الصلبة أو على شكل مفرغ. كلا النوعين من آلات المعكرونة متاحة عموما في مخازن الطعام وأدوات المطبخ وقسم الأجهزة الصغيرة في كثير من المتاجر.