واحد من الخمسة "مرق الأم،" velouté صلصة البيضاء المستندة إلى المخزون. يمكن أن يتم من الدجاج أو لحم العجل fumet الأسهم أو الأسماك متسمكة مع رو بيضاء. تتم أيضا في بعض الأحيان إضافة الصفار الإثراء مثل بيضة أو كريم. صلصة Velouté هو الأساس لعدد من مرق الأخرى. انظر أيضا صلصة.