وأدلى قهوة قوية جداً بجلب ناعما الأرض البن (وأحيانا والتوابل مثل هيل، قرفة أو جوزة الطيب) والسكر والماء لغلي ثلاث مرات، يسمح لها بتبريد بإيجاز شديد بين بويلينجس. معالجة طويلة، مفتوحة، كبريتات الحديد أو النحاس وعاء يسمى جيزفي أو ibrik وخدم في أكواب صغيرة فور يغلي الثالث القهوة التركية مصنوع في حساب خاص. فروث شمبانيا أن النماذج الموجودة على السطح للبن هو أن تكون بادرة لحسن الحظ لأي شخص يحصل على بعض في هذه الكأس. السماح لبضع دقائق بعد سكب القهوة التركية للسماح لأسس تسوية. انظر أيضا القهوة.