هذه البقايا التي تم تركها بعد هو استنزاف السائل عند صنع معجون فول الصويا (التوفو). هذا ناتج بيضاء تشبه نشارة الخشب الرطب. أوكارا، وهي عالية في البروتين والالياف، يستخدم في الطهي والحساء وأطباق الخضروات والسلطة حتى اليابانية. يمكن أن يوجد في الأسواق الآسيوية التي تبيع التوفو جديدة.