تكنولوجيا أن يستخدم الحرارة إلى عنصر التحكم أو الحد من الكائنات المجهرية الضارة في لحوم البقر. هذا جثث الأبقار المذبوحة الطازجة يمر النظام التي هي فعلا فتش وغسلها، وقلص، من خلال دائرة التي تكشف لحوم البقر للبخار المضغوط لما يقرب من 6 إلى 8 ثوان. ويثير البخار درجة الحرارة السطحية للذبائح إلى درجة 190 إلى 200 درجة فهرنهايت (° 88 إلى 93 درجة مئوية). ثم يتم تبريد الذبائح مع رذاذ ماء البارد. هذه العملية قد ثبت نجاحها في الحد من البكتيريا المسببة للأمراض، مثل السالمونيلا، هاء القولونية O157:H7 والليستيريا، دون استخدام أي مواد كيميائية.