Смес от една течност с друг, с които тя не може да обикновено обединяване гладко — масло и вода, са Класически пример. Emulsifying се извършва от бавно (понякога--капки) добавяне една съставка, докато в същото време смесване бързо. Това разпределя и суспендира минута капчици една течност, в друга страна. Емулгирани смеси, обикновено са с дебелина и satiny като текстура. Майонеза (неварени комбинация от масло, яйчни жълтъци и оцет или лимонов сок) и hollandaise сос (варени смес от масло, яйчни жълтъци и оцет или лимонов сок) са две от най-известният емулсии.