Готвене термин, описващ на текстурата на яйце--захар и смес, който е бил бити, докато бледо и изключително с дебелина. , Когато beater или whisk може да се повдигне, тесто попада бавно обратно върху повърхността на сместа, образуващи ribbonlike шарка, която, след няколко секунди, потъва в тесто.