Нарича карантия във Великобритания, сорт месо са животински овкусители и други, които могат да се използват в готвене. , Те включват Мозъци, стъпалата и глезените (виж свинята фута), сърцето, бъбреци, черен дроб, момици, езика и tripe. Някои от по-неясен изрезки на сорт месо за колбаси се използват.