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brunoise
Una barreja d'hortalisses que han estat finament picat o ratllat, es cuinen a poc a poc en mantega. La brunoise és utilitzada per a sopes i salses de sabor.
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- Carmesina
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(Spain)
