Corning és una forma de curar un dels diversos talls de menys-concurs de vedella com el pit de res, gropa o ronda. No té res a veure amb la de blat de moro. El nom ve de l'època anglosaxó abans de refrigeració. En aquella època, la carn era curat en "callos" gruixudes de sal. "Pellets" de la sal, alguns de la mida de grans de blat de moro, van ser es va fregar a la carn de boví per impedir-li fer malbé i per preservar-lo. Avui, adobat ha substituït la sec sal cura, però el nom "conserva bou" encara s'utilitza, en lloc de "brined" o "en escabetx" carn de boví. Comunament utilitzats espècies que donen Bou en conserva el seu sabor distintiu que els grans de pebre i el llorer.