Un molt gran carbassa d'hivern amb una closca gruixut, ple de sots, dur que s'estenen a tot color taronja brillant de color verd fosc. Hubbards estan disponibles des de principis de setembre al març, qualsevol conjunt o, si és extraordinàriament gran, tallat en trossos. Cop d'ull per a aquells amb l'escorça de color netejar lliure de defectes. Botiga embolicar en un lloc fresc (sota 50 ° F) (o a la nevera) fins a 6 mesos. Hubbard Esquaix és millor bullides o al forn. a causa de la seva textura granulada més aviat, la carn de color groc-taronja és sovint puré o puré i barrejat amb mantega i condiments abans de servir. Hubbard Esquaix és una excel lent font de la vitamina a i conté una gran quantitat de ferro i riboflavina. Vegeu també Esquaix.