Un líquid àcid, amarg, fetes de fruits immadurs, principalment de raïm. Agràs s'utilitza en preparacions com salses i Brassicàcia d'augmentar el gust, per molt que el suc de llimona o vinagre vols ser emprats. No àmpliament utilitzat des de temps medievals i renaixentistes, Agràs ara gaudeix una reaparició en molts plats. i que és ocasionalment disponible en botigues gourmet de especialitat, Agràs és extremadament difícil de trobar als Estats Units.