Un assaisonnement East Indian faite par pulvérisation séchées au soleil, non mûres de mangue (en vert) en poudre fine. Amchoor a une saveur aigrelette, acide, fruitée qui ajoute un caractère de nombreux plats, notamment les viandes, les légumes et les préparations au cari. Il est également utilisé pour attendrir la volaille, de viande et de poisson. Amchoor est aussi appelé simplement poudre de mangue ; il est aussi orthographié aamchur.