De plusieurs fines, sucrées allemands vins issus de raisins supérieures, légèrement blets qui ont été choisis individuellement ou coupées de leurs grappes. Beerenausleses certains sont issus de raisins qui ont été infectées avec le botrytis cinerea (pourriture noble). En raison de leur sélection spéciale et la cueillette, ces vins sont très chers et de choix. Voir aussi spätlese, auslese ; trockenbeerenauslese.