Vylisovaný ze semen sezamu, sezamový olej přichází ve dvou základních typech. , Jeden je světlo v barvu a chuť a má lahodně nějakýmu nuancí. Je vynikající pro vše od salátové dresinky do sautéing. Tmavší, asijský sezamový olej má mnohem silnější chuti a vůně a používá se jako zvýraznění chuti pro některé asijské pokrmy. Sezamový olej je vysoká v polynenasycené mastné kyseliny pořadí čtvrté za světlicový olej, sojový a kukuřičný olej. Jeho průměrný kouřový bod je 420 ° F, takže je vynikající pro smažení. Sesame oil je obzvláště populární v Indii stejně jako v Orientu. Viz také tuky a oleje.