Říká se, že tento klasický francouzský soubor cookie kroupy z Caen v Normandii provincii. Francouzské slovo sobol znamená, že "písek" a soubory cookie jsou pojmenované podle jejich křehké, drobivou textury. Sablés mohou být různě ochucených dodatky například mandlemi nebo citronovou nebo oranžové vášnivost. Se mohou také máčené v čokoládě nebo dva soubory cookie může být sevřeným spolu s džemem.