Tento svěží, Opuchlé, smažené pečivo připomíná vzduch naplněné polštář. Sopaipilla je myšlenka k vznikli v Albuquerque, nové Mexiko, více než 200 lety. Je oblíbenou Southwestern U. S. dezert, obvykle se podává s medem nebo sirupem ochucená anýzu nebo skořice. Sopaipillas jsou také někdy plněné pikantní ingredience jako fazolemi.