(ME strechen, aby ztuhla) komplexní sacharidy nerozpustné, skládající se z různých rozměrů dvou glukózové polymery, amylosy a amylopektinu; hlavní jídlo skladování látky rostlin, který je složen z několika stovek jednotek hexosových cukru a který snadno štěpí na hydrolýzou do těchto samostatných jednotek.