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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Liquore chiaro dal gusto di anice ma più secco e con gradazione alcolica maggiore rispetto all'anisetta.
Industry:Culinary arts
Questa dolce "erba degli angeli" appartiene alla famiglia del prezzemolo. Viene coltivata diffusamente in Europa e i suoi steli verde pallido, simili a gambi di sedano, sono molto spesso canditi e usati per decorare torte e altri tipi di dessert. L'angelica è anche impiegata per aromatizzare liquori e vini dolci.
Industry:Culinary arts
Tutti i tipi di grasso (come burro, grasso di rognone o lardo) ricavati da un animale. Dato che sono quasi completamente saturi, i grassi animali non sono adatti alle persone che seguono una dieta povera di grassi o a basso contenuto di colesterolo. Vedere anche "grassi" e "oli".
Industry:Culinary arts
Grossa pera invernale con polpa soda e buccia verde-giallognola spesso con venature rossastre. È dolce e succosa e squisita sia cruda che cotta. L'Anjou si trova nella maggior parte delle regioni da ottobre fino a metà inverno. Vedere anche "pere".
Industry:Culinary arts
Sostanze che inibiscono l'ossidazione nelle cellule vegetali e animali. Dal punto di vista culinario, gli antiossidanti contribuiscono a impedire che gli alimento irrancidiscano o si decolorino. Molti scienziati ritengono che gli antiossidanti contribuiscono a ridurre l'insorgere del cancro e di malattie cardiache nel corpo umano. L'acido ascorbico (vitamina C), che si può facilmente ricavare dagli agrumi, è un noto antiossidante naturale, così come la vitamina E, che è abbondante nei semi e diversi tipi di noci. Gli antiossidanti abbondano anche nelle crocifere come i broccoli e i cavoletti di Bruxelles.
Industry:Culinary arts
Nell'ambito dei vini il termine indica una determinata zona di coltivazione sottoposta a norme e regolamenti stabiliti dal governo federale di uno stato o dall'organismo amministrativo locale. Tali regolamenti variano da paese a paese ma agiscono in modo abbastanza simile nel tentativo di stimolare una produzione di vini di qualità. Queste regole sono stabilite secondo l'Appellation d'Origine Contrôlée (aoc) in Francia, la Denominazione di Origine Controllata (doc) in Italia, la Denominaçao de Origem Controlada (doc) in Portogallo, la Denominación de Origen (do) in Spagna e l'American Viticultural Area (ava) negli Stati Uniti.
Industry:Culinary arts
Il termine francese "apéritif" (aperitivo) indica una bevanda leggermente alcolica consumata prima di un pasto per stimolare l'appetito. Aperitivi diffusi comprendono champagne, lillet e sherry.
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Termine usato per descrivere brandy distillato chiaro; dal latino "acqua della vita". Vedere anche "eau de vie".
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Liquore scandinavo forte e incolore distillato da grano o patate e aromatizzato con semi di carvi. Viene servito molto freddo e bevuto in un unico sorso.
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Termine generico per indicare tipi di riso dal sapore e aroma fragrante che ricorda la noce. Tra i risi aromatici più diffusi ci sono il basmati (dell'India), il jasmine (della Thailandia), il texmati (del Texas), il riso wehani e wild pecan (della Louisiana). Vederea anche "riso"; "rizcous".
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