Bogstaveligt oversat som "queen of fragrance", er basmati blevet dyrket i foothills af Himalaya i tusinder af år. Dens perfumy, nutlike smag og aroma kan tilskrives det faktum, at kornet er alderen for at formindske dets vandindhold. Basmati er en lang-kornet ris med en fint tekstur. Den ikke kan findes i indisk og mellemøstlig markeder og nogle supermarkeder. Se også ris.