Mange plantearter indeholder phenolforbindelser, elendigt gennem oxidation. Processen startes efter planter er såret. Phenolic oxidation kan føre til vækst inhibering eller i alvorlige tilfælde vævsnekrose og død. Antioxidanter er indarbejdet i den sterilizing løsning eller isolation medium til at forhindre eller reducere oxidative browning. cf aktiveret kul.