Denne meget nærende hybrid af hvede (Triticum) og rug (Secale) indeholder mere protein og mindre gluten end hvede og har en nutty-sød smag. Det kommer i flere former herunder hele berry, flager og mel og kan findes i sundhed-mad butikker. Triticale mel er også tilgængelig i visse supermarkeder. Hele triticale kan koges og anvendes i en lang række retter herunder korn, casseroles, pilaf-stil retter, etc. fordi triticale mel er lav i gluten, brød fremstillet af det alene er helt tunge. Derfor, det er normalt kombineret half-and-half med hvedemel.