Opkaldt efter en by uden for Milano hvor det oprindeligt blev gjort, er Gorgonzola en af Italiens store oste. Det har en elfenben-farvede interiør, der kan være let eller tæt streaked med blålig-grøn årer. Denne cow's-mælk ost er rig og cremet med en savory, lidt bidende smag. Når alderen over 6 måneder, smag og aroma kan være ganske stærke — somme tider ligefrem stinky. Ost normalt kommer i folie-ombrudte cirkelsegmenter klip fra mellemstore hjul. Gorgonzola er en perfekt akkompagnement til pærer, æbler og ferskner, og knytter pænt med stor rødvin. Det er lækkert når smeltede over kartofler eller brød sammen i salater. Se også ost.