Ofte omtalt som den mexicanske kartofler, har denne store, bulbous rod vegetabilske en tynd brun hud og hvidt crunchy kød. Dets søde, nutty smag er god både rå og kogte. Jícama er tilgængeligt fra November gennem maj og kan købes i mexicanske markeder og de fleste store supermarkeder. Det bør opbevares i køleskab i en plastpose og vil senest i omkring 2 uger. i tynd hud bør være flåede lige før du bruger. Når kogte, jícama bevarer sine skarpe, vand chestnut-type tekstur. Det er en retfærdig kilde til vitamin c og kalium.