Ikke en sand eneste, men snarere en skrubber, der findes i Stillehavet fra Alaska til Mexico. Det er meget værdifuldt for sin fremragende smag og bøde-teksturerede, lowfat kød. Findes i markedet generelt afvejes fra 1 til 5 pund. De kan være købte friske og frosne, hele eller i fileter. Petrale eneste kan være forberedt på næsten enhver måde, herunder sautéing, broiling, forhør og krybskytteri. Se også fisk; fladfisk.