Ingredienser tilsættes til fødevarer at intensivere eller forbedre dens smag. Nogle af de mest almindeligt anvendte smagsændrende stoffer omfatter urter (såsom oregano, rosmarin og basil), krydderier (ligesom kanel, Muskatnød, modernelliker og allehånde), krydderier (såsom Worcestershire sauce, sojasovs og sennep), en række vinegars og — den mest almindelige af alle — salt og peber.