Opkaldt efter 1800-tals russisk diplomat Count Paul Stroganov, denne skålen består af tynde skiver af bud oksekød (normalt mørbrad eller øverste loin), løg, skiveskåret svampe, alle hurtigt sauterede i smør og kombineret med en sur-fløde sauce. Stroganoff er sædvanligvis ledsaget af ris pilaf.