Eine adstringierende Substanz in den Samen und Stängel der Trauben, die Rinde der Bäume und Tee. Tannin ist wichtig bei der Herstellung von guten Rotweine, hilft ihnen in langen und anmutigen Altern. , Wenn solche Weine jung sind, das Tannin oft verleiht ihnen eine deutliche Adstringenz — eine Qualität, die vermindert wie der Wein altert, mildert und Charakter entwickelt.