Von dem berühmten französischen Koch Carême erstellt worden sein soll, ist eine Blätterteigpastete ein Blätterteig-Shell, die einen Topf mit einem Deckel ähnelt. Es kann kleine (Person-Größe) oder große (6 bis 8 Zoll im Durchmesser). Der Teig ist klassisch mit einer Sahne-Sauce-basierte Mischung, in der Regel von Huhn, Fisch, Fleisch oder Gemüse gefüllt. Blätterteig Deckel ist oben auf die Füllung legen. Dieses Gericht als eine Vorspeise oder ein Entrée gedient werden kann. Der Begriff Blätterteigpastete, "fliegen in den Wind," bezieht sich auf das Gebäck unglaubliche Leichtigkeit.