Eine inzwischen aufgelösten private gemeinnützige Gesellschaft, die in Green Bay, Wisconsin betrieben. Jeden Freitag-Vormittag für eine halbe Stunde, Mitglieder der NCE traf zum Kauf oder Verkauf von Cheddar Käse in 40-Pfund-Blöcke und 500-Pfund-Fässer an der Börse. Die Schließung Preise erschienen weit verbreitet in der Milchindustrie und dienten als Grundlage für Kauf und Verkauf von Käse im Lebensmittel-Verteilung-System. Bis April 1997 die USDA verwendet-Änderungen im NCE Preis als wesentlicher Bestandteil bei der Bestimmung der Formel Grundpreis für alle Milch verkauft unter Bundesrepublik Milch Vermarktung Bestellungen. Aktivität auf die NCE wurde die Wisconsin Department of Agriculture und Wisconsin Attorney General geregelt.