Besonders beliebt in der japanischen Küche, Kombu ist eine der zwei grundlegenden Zutaten für Dashi (Suppe Lager) verwendet. Es ist eine lange dunkelbraun bis gräulich-schwarze Algen, die Sonne getrocknet und gefaltet in Blätter nach der Ernte ist . Kombu wird verkauft in Japanisch und Health-Food-Märkte und beim ungeöffnet an einem trockenen Platz, es wird auf unbestimmte Zeit zu halten. Nach Eröffnung, Speicher in einem kühlen, trockenen Platz für bis zu 6 Monaten. Kombu hat eine natürliche weiß-Pulver-Deckung, die erhebliche Aroma liefert. Aus diesem Grund die Oberfläche sollte leicht abgewischt werden, nicht gewaschen. Kombu wird zum Würzen von gekochter Lebensmitteln ebenso wie für Sushi verwendet. Es hat manchmal gebeizt und als Gewürz verwendet. Kombu wird auch einfach Seetang genannt.