Giftige Stoffe produziert durch Pilze oder Schimmel auf landwirtschaftlichen Kulturen, die Krankheit in Tiere oder Menschen, die verursachen kann essen, Futtermittel oder Lebensmittel aus kontaminierten Pflanzen hergestellt. Zwischen 300 und 400 bekannte Mykotoxine bestehen, aber die meisten Anliegen, basierend auf Giftigkeit und vorkommen, sind Aflatoxin, Deoxynivalenol, Zearalenon, Funonisin, T-2 Toxin und T-2-ähnliche Toxine (Trichothecene). GIPSA derzeit Maßnahmen für Aflatoxin in allen exportiert Verbringung von Mais und Maßnahmen für Aflatoxin und Deoxynivalenol auf freiwilliger Basis in nationale Sendungen.