Eine Phrase, rohe Austern zu beschreiben war auf der Unterschale, in der Regel auf einem Teller von crushed-Eis oder bei gekochten Gerichten wie Austern Rockefeller, auf einem Bett aus Steinsalz. Einige Liebhaber Auster essen ohne alle Gewürze, diese frischen Austern schlürfen die Auster-Schnaps aus der Unterschale. Andere schmücken ihre mit Zitronensaft, Meerrettich, Tabasco-Sauce, Cocktailsauce, Ketchup oder Essig.