Eine kräftig gewürzte Öl aus gerösteten Kürbiskernen (siehe Pepitas) hergestellt. Die Farbe dieses ziemlich dickes Öl ist ein Khaki-grün. Aufgrund seiner starken Geschmack, Kürbiskernöl wird am besten mit anderen Ölen in Kochen, Salatdressings und anderen Präparaten kombiniert.