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tourage
Eine französische Bezeichnung für die Technik Blätterteig machen, wobei des Teiges ist wiederholt in Drittel gefaltet, ausgerollt und wieder in Drittel gefaltet. Dieser Prozeß erzeugt Hunderte von Blätterteig Schichten.
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- Wolfgang Meyer
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(Dusseldorf, Germany)
