Bezieht sich auf die Differenz zwischen der Aktivität der Wassermoleküle in reinem destilliertem Wasser bei Atmosphärendruck und 30 ° C (Normbedingungen) und die Aktivität der Wassermoleküle in einem anderen System. Die Aktivität dieser Wassermoleküle möglicherweise größer (positiv) oder weniger (negativ) als die Aktivität der Wassermoleküle unter Standardbedingungen.