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Xanthan gum
Aus der Vergärung von Mais Zucker hergestellt, wird Xanthangummi als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln wie Milchprodukten und Salatsaucen verwendet. Siehe auch Guarkernmehl; Arabisch gum gum Traganth.
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- Martin Schulz
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(Frankfurt, Germany)
