Ύλες που χρησιμοποιούνται ως τροφή για την καλλιέργεια μικροοργανισμών. Η ζύμωση υποστρώματα και τα ίχνος υλικά που απαιτούνται, καθώς και χημικές ουσίες που προστίθεται για να διευκολύνουν τη ζύμωση, μορφή του μέσου καλλιεργείας.