Ένα σκούρο (μερικές φορές σχεδόν μαύρο) Πράσινη Χιλής με μια πλούσια γεύση που κυμαίνεται από μαλακό έως snappy. Poblanos η πιο σκούρα έχουν οι πλουσιότερες γεύση. Αυτή η Χιλή είναι περίπου 2 1/2-3 ίντσες πλάτος και 4-5 ίντσες μακρά, διευρύνονται βαθμιαία από επάνω προς τα κάτω σε ένα τριγωνικό σχήμα. Την πολύ καλύτερη poblanos βρίσκονται στο κεντρικό Μεξικό, αν και τώρα αναπτύσσονται επίσης σε το U. S. νοτιοδυτικά . Νωπών poblanos μπορείτε να βρείτε στις μεξικανικές αγορές και σε πολλά σουπερμάρκετ. Την περίοδο αιχμής είναι καλοκαίρι και έγκαιρης πτώση. Είναι επίσης διαθέσιμοι κονσερβοποιημένα. Poblanos Ripe ενεργοποιήστε ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα και είναι πιο γλυκό από το πράσινο. Τους αποξηραμένα αυτά είναι γνωστά ως ancho ή mulato αποτελείτο σε κράτος μέλος. Poblanos μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από πιάτα, αλλά είναι ίσως περισσότερο γνωστή ως της Χιλής της επιλογής για αποτελείτο rellenos.