Αν και αυτό το εργαλείο κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως για την ανάπτυξη ζύμης, είναι επίσης χρήσιμα για μια σειρά από άλλες μαγειρικά εργασίες συμπεριλαμβανομένης της σύνθλιψης κράκερ και ψωμί ψίχουλα, διαμόρφωση τα cookies όπως η tuiles και η ισοπέδωση κρέατα όπως το στήθος κοτόπουλο. Rolling ακίδες μπορεί να γίνει σχεδόν οποιουδήποτε υλικού, συμπεριλαμβανομένου του ορείχαλκου, κεραμικών, χαλκό, γυαλί, μάρμαρο, πλαστικό και πορσελάνης. Το τραίνο υλικό, ωστόσο, είναι σκληρού ξύλου. Το βαρύτερο ακίδες παραδίδει τα καλύτερα αποτελέσματα επειδή το βάρος και το υπόλοιπο τους παράγουν ομαλότερη ζυμάρια με μικρότερη προσπάθεια. Υπάρχουν πολλά στυλ rolling pin αλλά μακράν το πιο δημοφιλές και πιο εύκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να χρησιμοποιούν είναι οι αμερικανικές ή αρτοποιίας rolling ακίδες. Της υψηλότερης ποιότητας χαρακτηρίζονται από sturdy λαβές αγκυρωμένα με μία χαλύβδινη ράβδο που εκτελεί μέσω στο κέντρο της το pin και να είναι εφοδιασμένοι με μπάλα τριβέων. Πολλοί μάγειροι επαγγελματική προτιμούν το ευθεία γαλλική pin rolling (ένα συμπαγές τεμάχιο σκληρού ξύλου sans λαβές) επειδή λαμβάνουν την "αίσθηση" της ζύμης υπό τους Φοινίκων. Του διχτυού με φθίνουσα διάσταση rolling pin είναι μεγαλύτερη στο κέντρο και tapers στα δύο άκρα, που επιτρέπει να περιστρέφονται στη διάρκεια της έλασης — μια δυνατότητα που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για στρίψιμο κύκλους της ζύμης. Υπάρχουν επίσης "cool" rolling ακίδες των κεραμικών, μάρμαρο-, η γυαλί ή πλαστικό, ορισμένες από τις οποίες είναι κοίλο και μπορεί να συμπληρωθεί με πάγο ή παγωμένο νερό. Αυτές οι ακίδες ειδικού σκοπού που έχουν σχεδιαστεί να λειτουργούν με λεπτή ζαχαροπλαστικής ζυμάρια καταστεί δύσκολο, όπως τους ζεστός.