Αναπνοή στην οποία οξειδώνονται μερικώς τροφίμων, με την απελευθέρωση της χημικής ενέργειας, σε μια διαδικασία που δεν αφορούν το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, όπως η αλκοολική ζύμωση, στην οποία ένα από τα τελικά προϊόντα είναι αιθανόλη.