Gingerroot που είναι ήδη τουρσί γλυκά Ξίδια και έγχρωμο φωτεινό κόκκινο. Beni shoga χρησιμοποιείται ως ένα γαρνίρισμα για πολλά Ιαπωνικά πιάτα, ειδικά το sushi, και είναι επίσης τρώγεται για την ανανέωση του ουρανίσκου. Είναι διαθέσιμες σε λεπτές φέτες, πρέσα ή σε πόμολα και μπορούν να βρεθούν στις ασιατικές αγορές. Beni shoga ονομάζεται επίσης gari. Δείτε επίσης amazu shoga.