Μια σπάνια αλλά σοβαρή παραλυτική ασθένεια που προκαλείται από ένα νεύρο τοξίνη που παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinum. Υπάρχουν τρία κύρια είδη της αλλαντίασης, μία εκ των οποίων είναι τροφιμογενών αλλαντίασης που προκαλείται από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν την τοξίνη της αλλαντίασης. Τροφιμογενών αλλαντίασης μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο, επειδή πολλοί άνθρωποι μπορούν να δηλητηριαστεί από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Όλες τις μορφές αλλαντίαση μπορεί να αποβεί μοιραία και θεωρούνται επείγοντα ιατρικά περιστατικά. Καλή υποστηρικτική φροντίδα σε νοσοκομείο είναι η βασική θεραπεία για όλες τις μορφές της αλλαντίασης.