Άλμη θεραπεία (ή υγρή θεραπεία) είναι η πιο δημοφιλής τρόπος παραγωγής χοιρομέρια. Είναι μια υγρή θεραπεία σύμφωνα με την οποία ενίεται νωπών κρεάτων με μια θεραπεία λύση πριν από το μαγείρεμα. Αλάτιση συστατικά μπορεί να είναι, αλάτι, ζάχαρη, Νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο, νάτριο erythorbate, φωσφορικό νάτριο, χλωριούχο κάλιο, νερό και αρωματικές ουσίες. Αρωματικές καπνού (υγρός καπνός) μπορεί επίσης να ενίεται με άλμη. Μαγείρεμα μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.