Ένα δημοφιλές πιάτο του παλαιού Νότου, clabber είναι unpasteurized γάλα το οποίο έχει soured και πεπλατυσμένης εν φυσικά. Ανάλογα με το πάχος, clabbered γάλα icy ψυχρού ήταν (και μερικές φορές εξακολουθεί να είναι) ως ένα ποτό. Ενδέχεται επίσης να τρώγονται με φρούτα, ή με πιπέρι και κρέμα γάλακτος ή απλώς πασπαλισμένες με ζάχαρη.