Χαιρετώντας από την Κολομβία και την Βενεζουέλα, το hallacas είναι έκδοση της Νότιας Αμερικής του tamales. Αποτελούνται από επίγειο βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο, αναμειγνύονται με άλλα τρόφιμα όπως το τυρί, ελιές ή σταφίδες, περιβάλλεται από μια ζύμη έδαφοs καλαμπόκι, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και απαλά βρασμένο. Hallacas σερβίρονται ως κύριο πιάτο και ένα ορεκτικό.