Κυριολεκτικά μεταφράζονται, την ελληνική λέξη phyllo να σημαίνει "φύλλα. "Culinarily, αναφέρεται σε επίπεδα ιστών-λεπτό ζαχαροπλαστικής ζύμης που χρησιμοποιούνται στα διάφορα Ελληνικά και ανατολικές γλυκό και savory παρασκευασμάτων, η καλύτερη γνωστό μπακλαβάς και spanakopita. Phyllo (γράφονται επίσης κεφαλοτύρι) είναι πολύ παρόμοια με strudel ζύμης. Packaged νωπών και κατεψυγμένων phyllo ζύμης είναι εύκολα διαθέσιμο — αγορές πρώην στα Ελληνικά, η τελευταία στα σούπερ μάρκετ. Δεν είναι ανοιγμένο, phyllo, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και έναν μήνα. Αφού ανοίξει, χρησιμοποιήστε μέσα σε 2-3 ημέρες. Phyllo κατεψυγμένων μπορεί να αποθηκευτεί για έως 1 έτος. Αποσταθεροποίησης μέσα σε μια νύχτα στο ψυγείο. Refreezing phyllo θα καταστήσει εύθραυστα.