Μια ιαπωνική σάλτσα με λεμόνι χυμό ή ρύζι ξύδι, σάλτσα σόγιας, mirin ή/και Θεού, kombu (φύκια) και αποξηραμένα παλαμίδας νιφάδες (katsuobushi). Ponzu σάλτσα χρησιμοποιείται ως dipping σάλτσα με πιάτα όπως sashimi και με ένα-ποτ πιάτα όπως chirinabe.