Αν και κινόα είναι νέα στην αμερικανική αγορά, ήταν μία συνδετήρας από την αρχαία Ίνκας, που το ονόμασε "του κόκκου μητέρα. "Μέχρι σήμερα είναι μια σημαντική τροφίμων στην κουζίνα της Νότιας Αμερικής. Χαιρέτισαν ως το "supergrain του μέλλοντος", το κινόα περιέχει πρωτεΐνες σε μεγαλύτερη ποσότητα από οιοσδήποτε άλλος σπόρος. Θεωρείται ότι μια πλήρης πρωτεΐνη επειδή περιέχει όλα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Κουινόα ή χηνοπόδιο επίσης είναι υψηλότερο σε ακόρεστα λίπη και χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από περισσότερες σπόροι, και παρέχει μια πλούσια και ισορροπημένη πηγή ζωτικής σημασίας θρεπτικών συστατικών. Tiny και σχήμα σφαιρίδια, το κινόα Ελεφαντοστού χρώματος μάγειροι όπως το ρύζι (λαμβάνοντας το ήμισυ των προθεσμιών τακτική ρυζιού) και επεκτείνεται για να τέσσερις φορές το αρχικό τόμο. Η γεύση είναι ευαίσθητη, σχεδόν ανώδυνες και έχει γίνει σύγκριση με το κουσκούς. Κουινόα ή χηνοπόδιο είναι πιο ανοικτό από αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο κατάλληλο για το ρύζι — ως μέρος της ένα κύριο πιάτο, ένα πιάτο πλευρά, σούπες, στις σαλάτες και μάλιστα οι πουτίγκες. Είναι διαθέσιμο συσκευάζονται ως κόκκου, έδαφος σε αλεύρι και σε διάφορες μορφές των ζυμαρικών. Κουινόα ή χηνοπόδιο μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και ορισμένα σούπερ μάρκετ.