Δοκιμασία για το σιρόπι ζάχαρης που περιγράφει το σημείο στο οποίο μια πτώση της ζέσεως σιρόπι βυθισμένο στο κρύο νερό αποτελεί ένα απαλό μπάλα που ισοπεδώνει με δική της πρωτοβουλία όταν καταργηθεί. Σε ένα θερμόμετρο candy, το στάδιο soft-μπάλα είναι μεταξύ 234 ° και 240 ° F.